Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, é uma forma eficiente de garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, devido a sua importância para a saúde e satisfação dos consumidores. O objetivo desse curso é ensinar o que são as Boas Práticas e sua implantação. Buscando aumentar a qualidade dos serviços oferecidos por unidades de Alimentos.

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Conteúdo programático:

Introdução
Boas Práticas – definição
Microbiologia Básica
Manipulador de Alimentos
Legislação Vigente
Descrição das Boas Práticas
Implantação das Boas Práticas
Documentação – O manual de Boas Práticas
Conclusão
Referências

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Módulo 1: Abertura

Aula em slide

Lição 1.1 : Apresentação do curso.JPG

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Lição 1.2 : Abertura

Módulo 2: Introdução

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Lição 2.1 : Por que das BPFs.JPG

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Lição 2.2 : Legislação.JPG

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Lição 2.3 : Portaria MS n°1428 26/11/1993

Módulo 3: Descrição das Boas Práticas

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Lição 3.1 : O que são BPFs.JPG

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Lição 3.2 : Objetivos.JPG

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Lição 3.3 : Alimento Seguro.JPG

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Lição 3.4 : Alimento seguro

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Lição 3.5 : Benefícios das BPFs.JPG

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Lição 3.6 : Exercícios de fixação

Módulo 4: Microbiologia Básica

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Lição 4.1 : DTA's.JPG

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Lição 4.2 : Fontes de Contaminação.JPG

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Lição 4.3 : Microrganismos.JPG

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Lição 4.4 : Contaminação Cruzada.JPG

Módulo 5: Manual de Boas Práticas

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Lição 5.1 : Manual de Boas Práticas.JPG

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Lição 5.2 : RDC 216

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Lição 5.3 : RDC 216

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Lição 5.4 : Explicando a RDC 216

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Lição 5.5 : Exercícios de fixação

Módulo 6: Itens descritos no Manual de Boas Práticas

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Lição 6.1 : Itens das Boas Práticas.JPG

Módulo 7: Implantação das Boas Práticas

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Lição 7.1 : Implementação.JPG

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Lição 7.2 : Importância da Implementação

Módulo 8: Boas Práticas - Na Prática I

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Lição 8.1 : Item - Higiene do manipulador de alimentos.JPG

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Lição 8.2 : Manipulador de Alimentos

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Lição 8.3 : Exercícios de fixação

Módulo 9: Boas Práticas - Na Prática II

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Lição 9.1 : Item - Higiene do Ambiente de Trabalho.JPG

Módulo 10: Boas Práticas - Na Prática III

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Lição 10.1 : Higienização.JPG

Módulo 11: Boas Práticas - Na Prática IV

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Lição 11.1 : Item - Preparo e distribuição de alimentos de maneira segura.JPG

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Lição 11.2 : Exercícios de fixação

Módulo 12: Boas Práticas - Na Prática V

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Lição 12.1 : Item - Normas para o estabelecimento.JPG

Módulo 13: Boas Práticas - Na Prática VI

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Lição 13.1 : Item - Cuidados com a água.JPG

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Lição 13.2 : Exercícios de fixação

Módulo 14: Conclusão

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Lição 14.1 : Conclusão.JPG

Módulo 15: Referências

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Lição 15.1 : Referências.JPG

Módulo 16: Material Extra

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Lição 16.1 : Cartilha BPF anvisa

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Lição 16.2 : Portaria 326 de Julho 1997

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Lição 16.3 : RDC 275 de 2002

Avaliação dos alunos:

Avaliação média

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Adriana R. Cordeiro Caillot

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Módulo 7: Implantação das Boas Práticas

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Módulo 8: Boas Práticas - Na Prática I

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Módulo 9: Boas Práticas - Na Prática II

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Módulo 10: Boas Práticas - Na Prática III

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Módulo 11: Boas Práticas - Na Prática IV

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Módulo 12: Boas Práticas - Na Prática V

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Módulo 13: Boas Práticas - Na Prática VI

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Módulo 14: Conclusão

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Módulo 15: Referências

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Módulo 16: Material Extra

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